{"id":43305,"date":"2025-06-03T12:28:15","date_gmt":"2025-06-03T15:28:15","guid":{"rendered":"https:\/\/fotodoc.com.br\/?p=43305"},"modified":"2025-06-03T12:28:15","modified_gmt":"2025-06-03T15:28:15","slug":"feitura-do-non-em-bukhara-uzbequistao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotodoc.com.br\/en\/ensaio\/feitura-do-non-em-bukhara-uzbequistao\/","title":{"rendered":"Feitura do non em Bukhara, Uzbequist\u00e3o"},"content":{"rendered":"
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O non e\u0301 um pa\u0303o ti\u0301pico da A\u0301sia Central. Seu consumo e\u0301 envolto em simbologias e rituais: o non na\u0303o deve ser cortado, deve-se arrancar pedac\u0327os; na\u0303o se vira o non de cabec\u0327a para baixo; quando algue\u0301m parte em viagem, pendura-se um non em algum local da casa para que seja consumido na volta. E\u0301 um si\u0301mbolo tambe\u0301m de integrac\u0327a\u0303o e atemporalidade, ja\u0301 que e\u0301 tradic\u0327a\u0303o marcar os pa\u0303es com padro\u0303es dos tempos zoroastristas, mesmo que hoje a regia\u0303o seja muc\u0327ulmana.<\/h4>\n

Neste ensaio, feito em Bukhara, Uzbequista\u0303o, tive a oportunidade de acompanhar a feitura de uma fornada de non, de esticar a massa ate\u0301 ser assado. O forno fica em um co\u0302modo subterra\u0302neo. Sentei-me na escada e, entre mi\u0301micas e tentativas de comunicac\u0327a\u0303o, acompanhei o processo: abrir a massa, marcar o pa\u0303o com diversos si\u0301mbolos, entrar e sair do forno fixando os discos de pa\u0303o a\u0300s paredes, observar os pa\u0303es assando e, por fim, retira\u0301-los.<\/p>\n

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Esticando a massa.<\/figcaption><\/figure>\n
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Marcando o non, cada p\u00e3o traz em seu centro uma marca\u00e7\u00e3o diferente, incorporando s\u00edmbolos de diversas culturas.<\/figcaption><\/figure>\n
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Levando ao forno. O forno tem uma abertura vertical que permite que uma pessoa entre.<\/figcaption><\/figure>\n
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Apesar da constru\u00e7\u00e3o tradicional, muitos fornos atuais funcionam com g\u00e1s ao inv\u00e9s de madeira.<\/figcaption><\/figure>\n
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Os discos de non s\u00e3o fixados \u00e0 parede interior do forno, onde assam em poucos minutos.<\/figcaption><\/figure>\n
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Ap\u00f3s a fixa\u00e7\u00e3o dos discos, resta apenas aguardar, tomando o cuidado de n\u00e3o ultrapassar o tempo correto.<\/figcaption><\/figure>\n
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Non pronto, com as marca\u00e7\u00f5es t\u00edpicas vis\u00edveis no centro.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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